昨日、ウチの庭から採れたブロッコリー。始めて紫ブロッコリーを収穫しました。目が覚めるような、もの凄い鮮やかな紫色！！！
何故にこれだけ紫色なのか。ちょい調べてみました。
ブロッコリーは、寒さから身を守るためにポリフェノールの一種、アントシアニンを作り出すようです。
これが表に出て紫色を帯びるとの事です。このようなブロッコリーはより一層、甘くおいしくなっているだけではなく、アントシアニンも摂れるのだそうだ。
つまり、旨くて栄養満点という訳です。良い事だらけ。ただ、どうやら茹でたり、炒めたりすると、紫色が溶けてなくなり、緑色になってしまうと。紫入れのまま食べるのは中々に難儀な事らしいです。
今夜、八ヶ岳のお母さんに紫ブロッコリー、料理して頂きます。自分が育てた野菜を食べるのが、1番の贅沢。そんな事を感じますね。これもコロナ禍からの発見ですね〜。
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